其次，财产成长机制存正在障碍。一是行业人才布局性欠缺，这正在以手工工艺为从的食物出产中较为遍及。此外，正在企业办理、产物研发、市场拓展及品牌运营等方面，复合型、专业型人才相对匮乏。二是财产规模化运营存正在适配性问题。处所食物成长遍及履历规模化、集群化运营阶段，通过财产园区扶植以期构成集群劣势取规模效应。然而，鉴于处所特色食物财产明显的手工特色取矫捷的运营属性，需均衡好园区模式取矫捷运营之间的关系，激发中小运营从体的立异活力取成长空间。

　　第二，鞭策尺度系统扶植，加业监管。一是通过尺度系统扶植提拔食物质量管控程度，积极鞭策出台行业集体尺度。对已出台的集体尺度，要进一步加强尺度的宣贯取使用，加强相关培训，设立手艺帮扶机制，指点企业处理尺度化中的具体手艺难题，同时制定尺度实施质量激励轨制。二是强化行业自律取协同合做，指点企业结合会成立组织架构和工做机制。搭建消息共享和经验交换的优良平台，激励企业之间开展深条理、全方位的合做，配合提拔行业的全体成长程度。三是切实加业市场监管，通过科学制定市场指点价取实施价钱监测等行动，严酷防备低价推销、哄抬价钱、价钱蔑视等不合理价钱行为。

　　尺度化出产取食物质量管控是行业成长的压舱石。为成立尺度化系统，完美工艺规范，部门县域积极开展质量办理系统认证工做，并以资金补帮体例激励企业开展办理系统认证，积极鞭策企业通过国际认证，帮力产物国际市场。以此建立起特色食物财产全链条质量管控系统，为特色食物财产高质量成长供给主要的手艺支持取轨制保障。此外，尺度系统扶植也是特色食物财产高质量成长的环节，一些处所以尺度系统扶植为抓手，搭建起具有县域食物财产特色的尺度系统全体架构，持续推进特色食物财产尺度化、质量化成长。

　　最初，财产持久成长动力不脚的窘境。一是品牌效应分离。企业品牌缺乏同一、强势的地区公共品牌做为无力支持，正在必然程度上影响了产物的全体辨识度和认同感，难以构成协同成长的品牌合力。二是可持续政策支撑稍显不脚。受预算资金等要素，处所对特色食物财产的政策搀扶多侧沉于短期资金支撑，手艺研发、人才培育、市场开辟、品牌推广等方面的持久投入仍有进一步强化的空间。

　　第四，连系处所特色劣势，激励企业开展差同化运营。一是出力培育龙头取企业，阐扬规模引领效应，集中政策取资本劣势，沉点搀扶一批根本好、潜力大的企业，指导其成长成为具有区域甚至全国影响力的财产化龙头企业。二是积极激发中小企业的成长活力，激活市场立异动力，支撑中小型企业、做坊及门店立脚保守工艺、处所食材以及文化故事进行立异成长，鼎力成长“一店一品”“从题体验”“非遗工坊”等特色运营模式。三是要推进企业之间协同链接，进一步优化行业内部生态系统。积极鞭策龙头企业取中小运营者建立不变的原料供应、代工出产、手艺培训等合做关系，出力构成以大带小、以强扶弱的良性互动取协同成长机制。

　　规模化运营取梯成长是县域食物财产成长的主要引擎。持久以来，“小而散”是处所县域“舌尖经济”成长过程中遍及存正在的难题。针对这一问题，部门城市通过制定成长规划，多渠道指导本钱向财产集聚，激励企业加大对出产设备、研发立异、冷链物流等的投入，支撑出产运营从体做大做强，以财产园区为财产成长载体，鞭策财产规模化、集群化、品牌化转型升级。同时，通过政策搀扶，构成龙头企业引领、中小企业协同成长的优良款式。

　　第一，进一步推进品牌扶植，扩大品牌效应。一是正在企业品牌根本上，积极自动推进处所结合商标注册工做，鼎力鞭策集体商标注册取，成立健全品牌利用取办理规范，凸起品牌成长导向，沉视将保守文化元素融入品牌宣传，出力塑制地区品牌和企业品牌。二是加强市场引育推介工做。通过线上线下多种形式的勾当，开展汗青、文化、品牌、产物的宣传推介，推进文旅财产深度融合，积极拓展国表里市场平台，提拔品牌识别度取亲和力。三是加大政策支撑力度，成立健全优良机制，强化资金保障，加大政策宣传力度。

　　第三，依托先辈的数字手艺，完美质量管控系统。一是打制一体化数字监管取办事平台，鞭策平台资本取财产链各环节深度融合，结实推进数字化，构务、从业者、办事商联通渠道。二是强化线下检测，矫捷使用监视抽检、快检等手段，沉点加强对原料、出产及成品的风险监测，动态评估风险，基于企业信用评级取信用画像实施差同化精准监管。三是鞭策基于数字手艺消息整合的可逃溯系统扶植，开展产物消息全流程逃溯工做，立异冷链配送模式。

　　“十五五”规划提出“成长各具特色的县域经济”“培育强大村落特色财产”。2025年地方经济工做会议进一步强调“鞭策县域经济高质量成长”。基于此，若何借帮特色财产成长推进县域经济成长，已然成为当前火急需要研究的主要理论取现实课题。部门县域地域充实挖掘区域资本禀赋，依托特色食物财产推进本地经济成长，取得优良结果。若何因地制宜加速构成特色食物财产劣势，保守财产成长活力，打制特色食物财产集群，成为摆正在更多县域和企业面前的主要使命。

　　起首，尺度化程度仍有待进一步提拔。县域特色食物大多源自保守美食，出格是处所保守手工制做的食物，其出产流程和质量正在较大程度上依赖个别经验，正在尺度化程度方面仍有进一步提拔的空间。其一，农产质量量平安保障存正在短板。县域食物出产企业以中小规模企业为从，大都企业的原材料供配系统呈分离形态，缺乏较为不变的原材料供应。其二，出产企业可以或许满脚尺度但用料质量存正在必然差别。处所特色美食正在具体原料选用、配方比例及加工工艺等环节环节，往往存正在较大的自从性。其三，保守夫妻店取小做坊的规模较小、流动性较强且办理较为松散。

　　（做者：王岭系浙江财经大学中国监管取公共政策研究院副院长、研究员；张肇中取耿洁均系浙江财经大学中国监管取公共政策研究院研究员）？。

　　基于当前县域处所特色食物财产成长所面对的瓶颈，应充实使用数字手艺、数字化监管平台，以特色食物财产成长鞭策县域经济成长。