2025年10月17-19日，由中国焙烤食物糖成品工业协会、贝克瑞会展办事无限义务公司配合从办的为期2天的第5届中国焙烤行业峰会（Bakery China Summit）正在武汉国际会议核心落下帷幕。本次峰会为期2天，共设置7场会议，话题包罗：行业年度清点、门店运营办理、冷冻冷鲜烘焙、健康烘焙、行业质量成长、营销办理、巧克力成长，嘉宾阵容涵盖食物科学、养分健康、消费趋向、供应链办理、数字化转型、本钱运营和可持续成长等多范畴，“以全球视野解中国问题，以立异动能促财产升级”的办会。中国焙烤食物糖成品工业协会张九魁理事长为本次峰会致揭幕辞。张理事长暗示，五年来，焙烤行业峰会已成为凝结共识、洞察趋向、激发立异的主要平台。面临多元消费、手艺取可持续成长海潮，他呼吁行业以合做、协同共进的立场，配合鞭策行业迈向更高质量的将来。首日上午，由“维益”独家冠名的第5届中国焙烤行业峰会从论坛，由中国焙烤食物糖成品工业协会理事长帮理兼Bakery China总司理林莉掌管。维益烘焙渠道市场运营总监彤致辞。从论坛聚焦行业成长最新现状、透析企业取品牌最新营销角度从面到点深度解析取拆解新时代场合排场下，企业若何洞察趋向、冲破鸿沟、正在变化中寻找增加新径。国务院成长研究核心对外经济研究部门析研究室从任、研究员赵福军，从外贸、消费、投资“三驾马车”切入，指出中国消费市场潜力庞大，办事消费、绿色消费、智能产物等成为新增加点，为烘焙行业带来布局性机缘；Worldpanel消费者指数中国区总司理李嵘指出，品牌增加的焦点仍正在于渗入率的提拔，并呼吁行业关心全春秋段消费群体，特别是“新中年”取“银发一族”的潜力，通过场景驱动取情感价值打制，实现持续增加；小马宋计谋营销征询创始人、出名营销专家小马宋分享了“两翼模子”：一是提拔运营效率，正在不异运营勾当中做到更快、更省、更优；二是成立计谋壁垒，通过环环相扣的奇特运营勾当建立企业难以复制的合作护城河；正在由中国焙烤食物糖成品工业协会副理事长缪祝群掌管的圆桌论坛上，盒马烘焙总司理王善明、鲍师傅创始人鲍才胜、玫瑰皇冠运营总监陈小利、三只松鼠西式糕点品类司理鼠飞轩、维益食物焦点市场部总监张玲环绕“正在财产升级和沉塑中破浪前进”展开深度对话。首日下战书，由“顺南食物”冠名、小鹅通出格支撑的第10届中国焙烤门店行业论坛，由蓝鲸征询创始人史亲风掌管，中国焙烤食物糖成品工业协会副理事长杨木梅、顺南食物市场总监郭鸣宇别离致辞。论坛出力从新时代、新消费、新人群、新场景出发，拆解当下烘焙门店从供应链、产物、门店、品牌、营销等多方面应对四新场合排场的法子，以期冲破场合排场喜送门店新增加。尚普征询集团无限公司创始合股人&CEO邓新宇强调，品牌需从“产物功能”转向“感情取文化表达”，同时提出“八大增加径”——做大客户、产物、渠道、区域、效率、质量、性价等到品牌，帮力企业正在激烈合作中实现差同化突围；高岩科技客户总监罗丽娟分享烘焙行业已进入“快、准、爆”的产物立异时代，具备“尺寸小、易融合、易工业化”特征的产物更易成为爆款，并呼吁企业关心甜咸撞味、健康摄生等立异标的目的，以数据赋能产物研发；小鹅通副总裁王晗指出，私域曲播具有获客成本低、率高、客单价高档劣势，提出“线上线下融合、公域转私域、会员分层运营”等五种私域运营模式；蓝鲸营运征询创始人、「亲风讲营运」抖音号从理人史亲风提出“计谋先行、品牌焕新、产物为王、线上运营、团队激发、持续迭代”六大转型策略，并以丹喷鼻品牌焕新为例，展现了若何通过产物升级、内容营销实现品牌年轻化取业绩增加；正在圆桌会商环节，蓝鲸征询史亲风、广隆蛋挞王张灶金、石头先生的烤炉黄凰、顺南食物郭鸣宇、挪瓦咖啡李立旭等嘉宾，就门店尺度化、产物差同化、团队激励、跨界合做等话题展开交换。同期，由“中焙蛋挞”冠名、英特乐出格支撑的第6届中国冷冻冷鲜烘焙论坛，已持续举办6届。“冷冻冷鲜”对于烘焙产物出产企业和门店而言，是兼具效率、品控、性价比等凸起特征的成长必经之。本场论坛便切磋了烘焙企业若何正在“冷冻冷鲜”的根本上无限接近“现制”的体验感和风味。论坛由湖南厚普供应链办理无限公司总司理刘洪斌掌管，中国焙烤食物糖成品工业协会副理事长兼秘书长张帅、中焙蛋挞创始人、总司理杨小青别离致揭幕辞。维尔纳斯（）消息科技无限公司总司理邵义江强调，唯有打制“品牌锐度、产物硬度、运营效度”，才能正在高度不确定的中成立可持续合作力；中焙蛋挞创始人、总司理杨小青暗示，蛋挞持续风靡的背后是“人货场”的深度融合，更成为年轻人表达情感、社交分享的载体；英特乐烘焙及乳成品行业司理刘彤晖提出烘焙行业从动化升级需兼顾效率取食物平安，强调“效率取不是二选一，而是将来出产线的必然选择”；湖南厚普供应链办理无限公司总司理刘洪斌提出“鲜咸”成长标的目的，即产物逃求新颖、减甜，价值可视，并呼吁品牌“存心烘焙，大有可为”，回归用户思维持续迭代；正在由湖南厚普供应链办理无限公司总司理刘洪斌掌管的圆桌会商中，家家悦集团家悦烘焙事业部总司理肖克亮、聚亿宫廷品牌创始人、十豆川品牌创始人、利之年烘焙供应链集团创始人彭志兵、广州老字号投资控股无限公司副总司理许运达、中焙蛋挞创始人、总司理杨小青，就市场所作、产物同质化取将来增加展开交换。18日上午，由“嘉吉”独家冠名的第6届中国健康烘焙行业论坛，仍然聚焦目前全平易近饮食关心核心——健康。切磋烘焙行业若何从烘焙原料、烘焙产物制做工艺等多方面入手以满脚消费者多样化的产物和场景需求。论坛由市宏威食物添加剂无限公司副总司理赵汝飞掌管，中国焙烤食物糖成品工业协会理事长张九魁、嘉吉农业取商业集团中国特种油脂营业担任人贾旋别离致辞。CBNData研究院院长、应帆科技副总裁刘广强调，美即健康、轻巧、未病先行、情感疗愈、精准控养已成为健康消费扩容的五大标的目的，品牌应环绕“可视化、全量化、精准化、全景化、辅帮化”推进产物迭代；嘉吉农业取商业集团中国油脂市场及产物总监赵青提出“减油不减喷鼻、减糖不减甜、极简标签取质价比提拔”三位一体的处理方案；动物世纪养分品无限公司烘焙渠道担任人封长志提出以“消化代谢介入法”冲破保守低GI产物风味欠安的瓶颈；正在由市宏威食物添加剂无限公司副总司理赵汝飞掌管的圆桌论坛上，嘉吉农业取商业集团中国特种油脂营业担任人贾旋、同仁堂健康药业股份无限公司药食同源研究院院长、兼渠道事业部总监韩璐、甜美泰迪新颖烘焙结合创始人、绿色潇湘公益机构副理事长武家金、武汉五号小仓科技无限公司结合创始人阿姿、杭州柏川品牌办理无限公司总司理郑平贵嘉宾环绕“健康烘焙，我们还能够做什么”展开深度对话。同时，由“正大食物”独家冠名的首届中国焙烤行业质量成长论坛，聚焦新消费趋向、数字化取智能化、“老字号”焕发重生，行业“量”取“质”齐成长展开深度交换，为鞭策行业高质量成长供给新思取新动力。论坛由新研究所创始人张苏掌管，中国焙烤食物糖成品工业协会副理事长兼秘书长张帅正大集团农牧食物企业中国区市场核心产物总监宋丽娟别离致辞。欧睿消息征询行业首席阐发师韩睿提出企业应环绕“健康续命”、“计谋羊毛党”、“去繁从简”等趋向进行产物立异取渠道优化，实现精准触达；知味不雅、杭州知味不雅食物发卖无限公司总司理、杭州知味不雅食物无限公司党支部唐增禄分享了知味不雅做为百大哥字号的焕新之；宾堡餐饮渠道事业部-怡斯宝特面包工业无限公司，亚洲区质量总监张安贵引见宾堡食物平安文化、数字化办理系统取AI视觉检测手艺；圆桌会商：中国焙烤行业“量”、“质”齐发的市场潜力！由新研究所创始人张苏掌管，正大集团农牧食物企业中国区食物研发核心总裁王冶、Tims天好咖啡（纳斯达克：THCH）之首席财政官李东、石头先生的烤炉常务副总司理黄凰、辛一铜锣烧创始人董书源就“规模扩张取质量保障”展开深度对话，18日下战书，由“谷丰源”独家冠名赞帮的第4届中国焙烤行业营销论坛，环绕烘焙品牌营销，借力新平台，连系消费者需要的“情感价值”，以及品牌落地的现实经验，为大师带来了耳目一新的烘焙品牌营销新思。论坛由一甜烘焙学院创始人、高策品牌筹谋公司创始人、狮甜烘焙曲播办事公司结合创始人卡娜Cana掌管，中国焙烤食物糖成品工业协会副理事长兼秘书长张帅、谷丰源副总司理陈金宝别离致揭幕辞。熊猫传媒集团创始人，三三得久创始合股人申晨强调，企业需通过“定位+场景+价值”建立焦点合作力，并为无效的产物消息，将来四类烘焙店更具潜力：大网店、网红店、社区店取超等性价比店，并总结出“设定位、立场景、提价值、做内容、引流量、增、转私域”的七步增加方；商亿文化传媒CEO、十豆川烘焙糕工场结合创始人、零下30度烘焙流量商学院从理人种吉利提出，品牌突围需依托“定位×IP”的双轮驱动。她指出，定位是品牌的“骨骼”，决定空间，IP是“血肉”，付与品牌温度取自力；上海圣熙品牌营销征询无限公司总司理金波提出品牌突围需环绕“消费分层、品类立异、供应链优化、流量沉构、文化赋能、数据驱动”等环节点展开；一甜烘焙学院创始人、高策品牌筹谋公司创始人、狮甜烘焙曲播办事公司结合创始人卡娜Cana分享“产物×短视频×曲播”的流量撬动公式，产物即内容，通过“vlog+口碑+种草”形式实现软植入取高效；狮甜烘焙曲播办事公司创始人、一甜烘焙学院曲播课程导师、暖狮蛋糕从理人陈超（甩哥）分享成功曲播六要素：短视频预热、从播能力提拔、数据驱动推流、IP打制、场景升级取POI榜单运营，并强调“人货场是下限，从播是上限”。正在由卡娜Cana掌管的圆桌环节，禧糖创始人王世震、周一野面包店从理人蛾子、NOWORRY不焦炙咖啡总司理杜昱皛就产物立异取品牌年轻化展开对话。同期，由“玛氏&嘉吉”冠名的中国巧克力成长论坛，环绕，论坛由玛氏箭牌糖果（中国）无限公司科学取律例事务部总监许敏青掌管，中国焙烤食物糖成品工业协会理事长张九魁致揭幕辞。玛氏箭牌糖果（中国）无限公司科学取律例事务部总监许敏青强调科学立异取律例合规正在鞭策行业健康成长中的双沉主要性；暨南大学根本医学院取公共卫生学院养分教研室从任从学术角度分解了可可取巧克力对健康的潜正在好处；嘉吉可可取巧克力产物司理李玉玲暗示，建立通明、可逃溯、负义务的供应链，是保障巧克力财产持久稳健成长的基石；中国热带农业科学院喷鼻料饮料研究所 可可研究核心从任李付鹏指出成长国内可可种植对于丰硕财产链、提拔原料自从性取摸索中国特色风味具有主要意义；英敏特（上海）无限公司首席食物饮料阐发师刘丝汀将来，兼具“健康化”（如高可可含量、洁净标签）、“零食化”、“高端风味体验”及“感情链接”的巧克力产物，将更受中国市场，出格是年轻一代的青睐。两天会议共吸引近千名行业代表参会，线万人次。参会者皆认为，Bakery China Summit已成为焙烤财产最具影响力的思惟平台、交互平台和资本平台，将引领行业成长的新趋向和新动能，帮力行业企业正在不确定中找到向内求索的“沉塑”怯气取向外拓展的“链接”聪慧。（以上第三方内容注释权归第三方所有。凡本号标注“转载”的文章，均转载自其它，转载目标正在于传送更多消息，并不代表本网附和其概念和对其实正在性担任。）。