正在大食物不雅引领、“健康中国2030”规划纲要全面实施的时代布景下，若何鞭策中华优良保守饮食文化的创制性、立异性成长，已成为“康养+食物”财产高质量成长的焦点议题。近日，江苏姑苏城市学院以一场细心组织的大学生暑期“三下乡”社会实践勾当，为这一时代命题供给了一份来自高校的活泼答卷。该校“守味探新”取“苏味经纬”两支实践团，以“双团联动”的立异模式，依托国度、省级沉点学术课题，深切姑苏康养餐饮市场一线，从一碗百年苏式汤面到一张城市美食财产蓝图，系统性地解码了江南美食背后深挚的人文经济价值取将来财产的复兴径。此次社会实践并非一次简单的走访，而是一场顶层设想精巧、学术根底深挚的跨学科结合步履。其背后，是姑苏城市学院对国度计谋的深刻响应，对融城成长和处所需求的精准对接，更是将前沿学术研究为实践育人模式的无力证明。学生们的郊野查询拜访，本身就是一项庄重学术研究的主要构成部门。他们的实践步履，间接办事于2024年江苏省社科使用研究精品工程社会教育（社会普及）专项课题沉点赞帮项目：《社科普及取中华优良保守文化融合案例研究—以“江南文化取时令美食”品牌塑制为例》（项目编号：24SJA-09）。这一省级沉点课题旨正在摸索若何将江南地域的文化基因取时令美食相连系，塑制出具有强大市场力的文化品牌。因而，两支学生团队的调研，无论是对非遗的“守味探新”仍是对财产的“苏味经纬”勾勒，都正在为这一焦点课题收集最新鲜、最实正在的一线数据，摸索“江南文化”这一弘大概念正在康养+餐饮消费范畴的现实径。“守味探新”实践团，由康养、人力、、心理学等专业的14论理学生构成，担任“微不雅深潜”，聚焦姑苏非遗美食的传承现状取立异窘境。“苏味经纬”美食复兴实践团，则由健康办事取办理、应存心理学、机械电子工程等专业的学生构成，担任“宏不雅擘画”，为姑苏打制“世界美食之都”供给数据支持取计谋径。这种“一微不雅一宏不雅”“一守正一立异”的联动模式，正在沉点课题的框架下，实现了研究视角的互补取研究力量的聚合，建立了从文化本源到财产将来的完整研究闭环。此次实践的焦点场域，选正在了苏式面百大哥店“裕面堂”和集文化展现、餐饮消费于一体的“新梅华饮食文化博物馆”。这两个地址，刚好形成了姑苏餐饮业“保守苦守”取“现代升级”的明显对照。正在裕面堂，一场由传承人姚文擎先生从讲的“苏味传承立异课”让学生们深受触动。姚文擎不只是身手的守护者，更是身兼多项青年职务的行业思虑者。他向学生们深切解读了苏式汤面从“头”“鲫鱼背”的面条形态，到“人等面”“三烫”（面烫、汤烫、碗烫）的品尝老实，再到“一碗面的魂灵”——母卤的秘制工艺。他坦言：“门客来到裕面堂，吃的不只仅是一碗充饥的面，更是姑苏精美从容的糊口体例和沉淀百年的文化回忆。这份无形的文化体验，就是我们老字号最焦点的资产，也就是你们所说的‘人文经济’。”面临学生们关于“若何均衡保守口胃取尺度化出品”“若何操纵数字化手段吸引年轻客群”等专业提问，他认为，这恰是老字号正在现代必需破解的课题，而青年学子的调研为此带来了贵重的外部视角。若是说裕面堂是“一碗面”的深度分解，那么新梅华饮食文化博物馆则为“一张图”的绘制供给了广漠视野。学生们正在这里看到了苏帮菜若何从汗青文献尺度化餐盘，非遗身手（如船点制做）若何通过体验工坊为文旅产物，以及“从农田到餐桌”的绿色供应链若何通过“低碳厨房”得以实践。通过对这两类典型样本的交叉对比研究，学生们得以深刻理解：姑苏美食财产的将来，既需要如裕面堂般对“人文内核”的匠心守护，也需要如新梅华般进行全财产链的系统整合取文化IP的贸易。此次成功的社会实践，根植于姑苏城市学院深挚的产教融合土壤。其焦点依托的校级沉点扶植课程《江南苏味美食养分取非遗身手》，本身就是一项国度行业沉点课题的间接实践。该课程的开辟取实践，是正在副传授掌管的2025年全国餐饮职业教育讲授指点委员会沉点课题：《非遗身手取养分健康导向的餐饮人才培育模式研究——基于产教融合的课程开辟取实践》（项目编号CYHZW-ZD2025020）框架下进行的。此次课题旨正在摸索若何将接近失传的非遗身手取现代养分健康相连系，通过产教融合的课程系统，培育出既能传承文化、又懂健康科学的新一代康养餐饮人才。因而，正在新梅华的每一次察看，都是正在为课题的实践径供给验证和反馈。他们既是进修者，也是国度行业教改课题的参取者和先行者。“我们的方针，是培育既懂文化、又懂科学，还能洞察市场的复合型使用人才。”该课题担任人副传授暗示，“我们通过国度行业沉点课题和省级沉点课题的引领，将学生们的社会实践，从简单的参不雅认知，提拔到参取处理实正在财产问题和贡献学术研究数据的高度。这才是最有价值的实践育人。”姑苏城市学院城市管理取公共事务学院院长马继迁传授指出，此次“双团联动”的社会实践，活泼地注释了高校若何通过跨学科交叉、产教深度融合，将保守文化资本为城市成长的内活泼力。“康养+食物”不只仅是餐饮取健康的简单叠加，更是“文化IP”“数字手艺”取“青年创制力”的深度融合。学生们的摸索，正正在为姑苏建立一个以人文价值为内核、以康养需求为导向、以财产立异为径的将来城市手刺。据悉，已构成“政行校企行”五方联动、以沉点课题为牵引的优良场合排场。实践竣事后，两支团队的调研将反哺其所依托的课题研究，同时也将构成一个办事于处所财产成长的“芳华智库”，为决策、行业成长注入来改过时代大学生的、有学术深度支撑的智力动能。从一碗浸湿着江南文脉的苏式汤面，到一张描画着财产经纬的美食地图，姑苏城市学院的此次摸索，正在国度行业取省级沉点课题的科学下，为中国食物财产若何深化产教融合、激活保守文化资本、培育重生代力量，供给了一个极具前瞻性和可复制性的“姑苏样本”。